Lo shiitake è un fungo di origine asiatica. Dopo lo champignon è attualmente il secondo fungo commestibile più consumato al mondo e da centinaia di anni è parte integrante della dieta in Giappone. 

Cresce spontaneamente sui tronchi di alberi, da qui il nome che deriva dall’unione delle due parole giapponesi Shii (quercia) e Take (fungo). 

In oriente viene considerato “Elisir di lunga vita” per le sue importanti proprietà nutrizionali.

In cucina è versatile e sorprendente per la sua bontà e per il suo gusto marcato, ha una consistenza carnosa e per questo è in grado di impreziosire vari tipi di piatti.

Inoltre, grazie al loro apporto di proteine vegetali, sono ideali da inserire all’interno di una dieta vegetariana o vegana. 

È ottimo come contorno, abbinato al riso o alla pasta e per la preparazione di zuppe e condimenti.

Si può cucinare saltato in padella, alla piastra o al forno e si abbina deliziosamente sia al pesce che alla carne. 

Lo shiitake è un alimento che può contribuire al mantenimento del benessere e può aiutare nella prevenzione di diverse patologie. È nutritivo, ricco di proteine con nove amminoacidi essenziali. Contiene inoltre diversi minerali tra cui potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro, rame e zinco e anche diverse vitamine come quelle del gruppo B e la vitamina D. 

• È un potente immunostimolante, antinfiammatorio e anti-batterico

• Rafforza la flora batterica dell’intestino

• Favorisce la mineralizzazione di ossa e denti

• È utile per contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi

• Contiene enzimi che favoriscono la digestione e molti processi vitali delle cellule

• Favorisce il mantenimento di livelli bassi di colesterolo e di glucosio nel sangue

 * Ricerche scientifiche, descrizioni e definizioni tratti da siti ufficiali e affidabili di naturopia e micoterapia